Σούπα βελουτέ με κολοκύθα
Η πεντανόστιμη και κρεμώδης αυτή σούπα είναι ιδανική για όσους αγαπάνε τη κολοκύθα. Αγαπημένη επόχή που ξεκινάω και την κάνω είναι το φθινόπωρο. Γαρνίρετε με κρουτόν, κρέμα γάλακτος, λίγες σταγόνες λάδι και φρεσκοκομένο πιπέρι.... μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο λεμόνι και θα τη λατρέψετε!!!
Συστατικά
1 1/2 κιλό κολοκύθα, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
1 1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. αλάτι χονδρό
2 μεγάλα κρεμμύδια, χοντροκομμένα
2 μεγάλα καρότα, χοντροκομμένα
1 μεγάλη πατάτα, χοντροκομμένη
2 μερίδες Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
1 1/2 κ.σ. μαργαρίνη (ή εναλλακτικά βούτυρο)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
1. Βράζουμε την κολοκύθα μαζί με τις πατάτες, τα καρότα,τα κρεμμύδια και το ζωμό μέχρι να μαλακώσουν,
2. Όταν είναι έτοιμα αφαιρούμε το πολύ νερό και αφήνουμε λίγο ίσα να καλύπτει τον πάτο της κατσαρόλας μας. Δεν πετάμε το υπόλοιπο, το κρατάμε στην άκρη γιατί μπορεί να χρειαστεί ανάλογα με το πόσο σφιχτή θελουμε τη σούπα.
3. Χρησιμοποιούμε το ραβδομπλέντερ για να κάνουμε χυλό την σούπα μας. Εδώ θα χρησιμοποιήσουμε το νερό που κρατήσαμε στην άκρη ανάλογα με την υφή που θέλουμε να έχει η σούπα μας
4. Όταν έχουμε την επιθυμητή υφή αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε
5. Γαρνίρουμε με κρουτόν, λίγες σταγόνες λάδι ή μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Επίσης, μπορούμε να προσθέσουμε λεμόνι για να απογειώσει τη γεύση.