Γλυκάδια με αρωματική σάλτσα

Τα γλυκάδια δεν είναι γλυκά αλλά προέρχονται από τον θύμο αδένα ή το πάγκρεας του μοσχαριού, του αρνιού και του χοιρινού. Ο θύμος αδένας βρίσκεται μεταξύ του λαιμού και του στήθους των νεαρών ζώων ενώ στα ενήλικα ζώα εξαφανίζονται. Στα γαλλικά ονομάζονται ris [ris de veau αν είναι μοσχαρίσια] και στα αγγλικά με τον ακόμη πιο παραπλανητικό όρο sweet breads. 

Συστατικά

Γλυκάδια

Λιαστές τομάτες

Δεντρολίβανο φρέσκο

Σχοινόπρασο φρέσκο

Φασκόμηλο φρέσκο

Βούτυρο

λεμόνι

Γάλα

Αλάτι

Πιπέρι

Οδηγίες

1. Τσιγαρίζουμε τα γλυκάδια σε λίγο λάδι
2. Αφού πάρουν χρώμα προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
3. Όταν είναι έτοιμα αφαιρούμε από το σκεύος μας και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας, ανακατεύομε καλά μέχρι να δέσει σάλτσα μας,
5. Περιχύνουμε και σερβίρουμε ζεστά